Блинчики с манго
Это идеальный завтрак выходного дня или легкий десерт без чувства вины. Блинчики получаются тонкими, эластичными и красивыми благодаря куркуме — она дает приятный солнечный оттенок. Рисовая мука в сочетании с пшеничной делает текстуру нежной, а добавление кипятка — классический заварной приём, который позволяет блинам не рваться даже при минимальном количестве масла. Начинка — сочное манго и мягкий творог, который можно заменить на ricotta или зернистый творог, пробитый блендером. Подавать такие блинчики лучше сразу или слегка охлаждёнными.
Ингредиенты
Блинное тесто:
Начинка:
- Яйцо — 1 шт.
- Молоко (любой жирности) — 150 г
- Мука рисовая — 35 г
- Мука пшеничная — 20 г
- Кипяток — 50 г
- Масло растительное — 5 г
- Сахарозаменитель Prebiosweet — 5 г (соответствует 50 г сахара)
- Куркума — 2 г
- Сода — 2 г
Начинка:
- Мягкий творог (или творожная масса, 5–9%) — 120 г
- Сахарозаменитель Prebiosweet — 5 г (по желанию, если творог пресный)
- Манго — 150–200 г (вес чистого мякоти)
Итоговое КБЖУ
на 100 г
на 100 г
- Калорийность: 99 ккал
- Белки: 6.0 г
- Жиры: 3.4 г
- Углеводы: 12.5 г
Приготовление
Блинчики:
Начинка:
Сборка:
- В глубокой миске смешайте яйцо, молоко, сахарозаменитель, оба вида муки, куркуму и соду. Взбейте венчиком до однородности.
- Влейте кипяток тонкой струйкой, постоянно помешивая тесто. Добавьте растительное масло. Ещё раз перемешайте. Тесто получится жидковатым — это норма.
- Разогрейте антипригарную сковороду. Если сковорода без покрытия, слегка смажьте её маслом.
- Выпекайте тонкие блинчики с двух сторон до легкого золотистого цвета. Снимайте аккуратно, они довольно нежные.
Начинка:
- Манго очистите от кожуры и косточки, нарежьте тонкими длинными брусочками или небольшими кубиками.
- В миске смешайте мягкий творог с сахарозаменителем. Если творог крупинчатый, пробейте его блендером или протрите через сито.
Сборка:
- На край остывшего блинчика выложите ложку творожной массы.
- Сверху положите несколько кусочков манго.
- Заверните блинчик рулетом или конвертиком.