- Эритрит: что это и чем этот сахарозаменитель отличается от других?
Возможно, вы уже слышали о ксилите, сорбите, мальтите и других сахарных спиртах. Все они содержат меньше калорий, чем сахар, и не вызывают скачков глюкозы в крови.
Но самым популярным подсластителем на сегодняшний день является эритрит. Он приятен на вкус, имеет нулевую калорийность и хорошо переносится организмом, не вызывая желудочных расстройств. В статье рассказываем о его происхождении и использовании.
Но самым популярным подсластителем на сегодняшний день является эритрит. Он приятен на вкус, имеет нулевую калорийность и хорошо переносится организмом, не вызывая желудочных расстройств. В статье рассказываем о его происхождении и использовании.
Эритрит относится к классу сахарных спиртов. Как и другие представители этой группы, он обладает сладким вкусом. Сахарные спирты, или полиолы, относятся к категории объемных подсластителей и не являются родственниками спиртам в алкогольных напитках. Их сладость немного меньше, чем сладость сахара — эритрит, например, на 30% менее сладкий, чем сахар.
Эритрит существует в природе и содержится в дынях, винограде, соевом соусе, грушах. Любопытно, что его можно найти даже в тканях и жидкостях человеческого организма. В промышленных объемах эритрит получают путем ферментации крахмалов.
Как и другие полиолы, эритрит не является питательной средой для бактерий, обитающих во рту. На этом его сходства с другими поплярными полиолами — сорбитом и ксилитом — заканчиваются. Ниже — список различий, которые делают эритрит не совсем обычным сахарным спиртом.
Эритрит существует в природе и содержится в дынях, винограде, соевом соусе, грушах. Любопытно, что его можно найти даже в тканях и жидкостях человеческого организма. В промышленных объемах эритрит получают путем ферментации крахмалов.
Как и другие полиолы, эритрит не является питательной средой для бактерий, обитающих во рту. На этом его сходства с другими поплярными полиолами — сорбитом и ксилитом — заканчиваются. Ниже — список различий, которые делают эритрит не совсем обычным сахарным спиртом.
Нулевая калорийность
В то время как калорийность сахара составляет около 4 ккал/г, полиолы могут похвастаться невысокой энергетической ценностью: у ксилитола — 2,4 ккал/г, у сорбитола — 2,6 ккал/г. Эритрит же - единственный полиол с нулевой калорийностью. Он всасывается в тонком кишечнике и выводится из организма с мочой. Из-за того что эритрит не доходит до толстого кишечника, где обитает микрофлора, он не вызывает диарею и неприятные ощущения в ЖКТ, в то время как значительные дозировки сорбита и ксилита могут стать причиной расстройства желудка.
Эритрит не поддается брожению, за счет чего в организм не поступают продукты его распада — летучие жирные кислоты, которые могут иметь калорийность.
Эритрит не поддается брожению, за счет чего в организм не поступают продукты его распада — летучие жирные кислоты, которые могут иметь калорийность.
Нулевой гликемический и инсулиновый индексы
Эритрит не вызывает выбросов глюкозы в кровь, поскольку не усваивается, и не способен воздействовать на поджелудочную железу, вырабатывающую инсулин. Инертность эритрита открывает широкие возможности его использования в диабетическом и диетическом питании.
Отсутствие нежелательных эффектов
Основная группа полиолов находится не в лучших отношениях с бактериями, живущими в нашем кишечнике. При употреблении сахарных спиртов в небольших дозах, как в жевательной резинке, ничего не происходит, но высокие дозировки могут вызвать диарею, вздутие живота и тошноту. Эритрит же и тут отличился: в основном он метаболизируется в тонком кишечнике. А бактерии, которые провоцируют дискомфорт, находятся в толстой кишке, куда эритрит поступает в остаточных количествах и не вызывает никаких реакций.
Антиоксидантные свойства
Эритрит помогает бороться со свободными радикалами, которые вызывают старение, в гораздо большей степени, чем его «коллеги по цеху» - другие полиолы.
Что еще нужно знать об эритрите:
- Не вызывает привыкания и зависимости наподобие сахарной.
- Защищает зубы от кариеса и не служит пищей для бактерий, обитающих в полости рта.
- Не обладает канцерогенными свойствами
- Согласно FDA (Управлению по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов), он является полностью безопасным веществом (GRAS).
Что в итоге?
Словом, эритрит — сахарозаменитель, близкий к идеальному. За свой приятный вкус, некалорийность и инертность он был взят в основу заменителей сахара "Пребиосвит". Независимо от того, вынуждены ли вы избегать сладкое по состоянию здоровья или просто придерживаетесь принципов правильного питания, "Пребиосвит" поможет вам отказаться от сахара без лишений и страданий.