Существует большой выбор сахарозаменителей, каждый из которых имеет особенности и потенциальные преимущества.
- Эритрит: это один из самых известных сахарных спиртов, который содержится в небольших количествах в отдельных фруктах и ферментированных продуктах. Эритрит содержит почти ноль калорий и имеет сладость, близкую к обычному сахару. Он оказывает минимальное влияние на уровень глюкозы в крови, благодаря чему является подходящим вариантом для людей, страдающих диабетом. Эритрит часто не вызывает проблем с пищеварением, характерных для некоторых других сахарных спиртов.
- Сукразит (сукралоза): этот заменитель сахара основан на сахаре и значительно слаще его - примерно в 600 раз. Сукразит не содержит калорий, сохраняет сладкий вкус даже после термической обработки, что делает его идеальным для приготовления выпечки и других горячих блюд. Как и у многих других искусственных подсластителей, вкус эритрита может значительно отличаться от вкуса натурального сахара.
Аллюлоза: это относительно новый сахарозаменитель, который встречается в природе в небольших количествах в некоторых фруктах, как финики и крыжовник. Аллюлоза обладает сладостью, почти равной сахару, но содержит лишь около 10% его калорийности. Она не вызывает скачков уровня глюкозы в крови, считается безопасной для людей с диабетом. Аллюлоза хорошо растворима и подходит для различных кулинарных применений, включая выпечку и приготовление десертов.