В чем разница между подсластителями и сахарозаменителями?
Подсластители и сахарозаменители - это вещества, которые используются для придания продуктам питания сладкого вкуса. Многие люди не видят существенной разницы между этими двумя понятиями, хотя она есть. В этой статье разберем сходства и различия между подсластителями и заменителями сахара.
Подсластитель – это вещество или пищевой продукт, которое используют
для придания сладкого вкуса. Сахар, мед, варенье, сироп, эритрит, стевия, сукралоза, изомальт, сорбит - это все подсластители. Неважно, содержат они калории или нет. Неважен их коэффициент сладости по отношению к сахару. Состав и количество компонентов тоже не имеют значения.
для придания сладкого вкуса. Сахар, мед, варенье, сироп, эритрит, стевия, сукралоза, изомальт, сорбит - это все подсластители. Неважно, содержат они калории или нет. Неважен их коэффициент сладости по отношению к сахару. Состав и количество компонентов тоже не имеют значения.
Подсластитель - то, что придает сладкий вкус
Сахарозаменитель — это вещество или продукт, который используют вместо сахара для придания сладости. Фруктоза, стевия, изомальт, сироп топинамбура, сукралоза — это заменители сахара.
В более узком смысле сахарозаменителями называют вещества, имеющие сладкий вкус и пониженную по сравнению с сахаром калорийность — сахарозаменитель в таблетках, сахарозаменитель стевия, сыпучий сахарозаменитель, жидкий сахарозаменитель и т. д. Они как правило либо вообще не содержат калорий, либо содержат существенно меньше, чем сахар. Но правильнее все-таки называть их не просто сахарозаменителями, а некалорийными заменителями сахара.
В более узком смысле сахарозаменителями называют вещества, имеющие сладкий вкус и пониженную по сравнению с сахаром калорийность — сахарозаменитель в таблетках, сахарозаменитель стевия, сыпучий сахарозаменитель, жидкий сахарозаменитель и т. д. Они как правило либо вообще не содержат калорий, либо содержат существенно меньше, чем сахар. Но правильнее все-таки называть их не просто сахарозаменителями, а некалорийными заменителями сахара.
Сахарозаменитель - то, чем можно заменить сахар
Таким образом, подсластители — это общее название для продуктов, которые имеют сладкий вкус и используются для подслащивания напитков и блюд, а сахарозаменители — более частное понятие, относящееся к продуктам, которые способны заменять сахар в пище. Среди сахарозаменителей есть как и не уступающие сахару по калорийности вещества — например, фруктоза, так и некалорийные — такие, как подсластители «Пребиосвит».