Морковный кекс с орехами (Простой и полезный рецепт)
Этот кекс — настоящая находка для тех, кто считает, что полезная выпечка не может быть вкусной. Благодаря моркови тесто получается невероятно сочным, мягким и приобретает красивый золотистый оттенок, а орехи добавляют приятный хруст и аромат. Использование сахарозаменителя делает этот десерт более легким, чем классическая выпечка, но по вкусу он ничуть не уступает традиционным кексам. Идеально подходит для завтрака с чашечкой кофе или для уютного вечернего чаепития.
Ингредиенты
- Яйца куриные: 3 шт.
- Сахарозаменитель Prebiosweet 5 г (по сладости соответствует 50 г сахара)
- Масло сливочное (82,5%): 30 г (растопить и остудить)
- Морковь (очищенная): 200 г (мелко натереть)
- Орехи грецкие (очищенные): 100 г (крупно порубить ножом)
- Мука пшеничная (в/с): 180 г (просеять)
- Разрыхлитель теста: 1 ч.л. (без горки)
- Соль: 1 щепотка
- Мак: 1 ч.л. (по желанию, для украшения или в тесто)
Крем:
- Маскарпоне: 100 г
- Творожный сыр (сливочный, типа Хохланд/Альметте): 100 г
- Пудра эритрита (Витазин): 2 ст.л. (без горки)
Итоговое КБЖУ
на 100 г
на 100 г
- Калорийность: 295 ккал
- Белки: 8.3 г
- Жиры: 18.1 г
- Углеводы: 24.0 г
Крем:
- Калорийность: 280 ккал
- Белки: 7 г
- Жиры: 24 г
- Углеводы: 7 г
Приготовление
- Подготовка теста. В глубокой миске взбейте яйца с сахарозаменителем венчиком или миксером до появления легкой пены (около 2-3 минут). Масса должна посветлеть и немного увеличиться в объеме.
- Смешивание влажных ингредиентов. Добавьте к взбитым яйцам мелко натертую морковь и перемешайте. Затем влейте растопленное и слегка остывшее сливочное масло. Снова хорошо перемешайте до однородности.
- Соединение с сухими ингредиентами. В отдельной миске смешайте просеянную муку, разрыхлитель и соль. Постепенно введите мучную смесь в морковно-яичную массу, аккуратно перемешивая лопаткой или венчиком до однородности. Старайтесь не месить долго, чтобы кекс не получился жестким.
- Добавки. В готовое тесто вмешайте рубленые грецкие орехи. Если вы используете мак, добавьте его на этом этапе вместе с орехами или оставьте немного для посыпки сверху.
- Выпекание. Разогрейте духовку до 160°C. Форму для кекса (лучше всего прямоугольную, размером около 20х10 см) смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой или застелите пергаментной бумагой. Переложите тесто в форму и разровняйте поверхность. Если вы оставили мак, посыпьте им сверху.
- Готовность. Выпекайте кекс в разогретой духовке 50–60 минут. Точное время зависит от особенностей вашей духовки. Готовность проверьте деревянной шпажкой или зубочисткой: воткните её в центр кекса, если она выходит сухой, без следов теста — кекс готов.
- Охлаждение. Очень важно дать кексу полностью остыть в форме. Горячий он очень нежный и может легко сломаться при извлечении. Только после полного остывания аккуратно достаньте его из формы.
Этот нежный и несладкий крем идеально оттеняет вкус морковного кекса. Его можно подавать отдельно или прослоить им остывший кекс, разрезав его вдоль.
Приготовление крема:
Просто смешайте оба вида сыра с пудрой эритрита до однородного состояния миксером на низких оборотах или ложкой. Храните в холодильнике до подачи.