Низкокалорийный торт
Этот торт создан для тех, кто не представляет жизни без десертов, но следит за фигурой. Воздушный шоколадный бисквит на кефире и нежнейшее суфле из творожного сыра с тремя видами шоколада без сахара — идеальный баланс вкуса и пользы. Никакого белого сахара и лишних калорий, только максимум белка и настоящее удовольствие.
Ингредиенты
На форму 16–18 см
Бисквит:
Слой суфле:
Бисквит:
- Яйцо — 2 шт.
- Кефир (1%) — 100 г
- Сахарозаменитель Prebiosweet — 5 г
- Мука — 50 г
- Какао-порошок — 20 г
- Сода — 2 г
Слой суфле:
- Творожный сыр — 140 г
- Мягкий творог (0–5%) — 360 г
- Желатин — 20 г
- Вода (для желатина) — 80 г
- Сахарозаменитель Prebiosweet — 5 г
- Шоколад без сахара (белый, молочный, темный) — по 25 г каждого вида
- Молоко или сливки (10%) — опционально, до 10 г
Итоговое КБЖУ
на 100 г
на 100 г
- Калорийность: 160 ккал
- Белки: 12 г
- Жиры: 6 г
- Углеводы: 11 г
Приготовление
- Бисквит. Духовку разогреть до 180 °C. Отделить белки от желтков. В миске с желтками соединить кефир, подсластитель, просеянную муку, какао и соду. Тщательно перемешать до однородности. Белки взбить в крепкую пену (устойчивые пики). Аккуратно вмешать белки в тесто лопаткой движениями снизу вверх. Перелить массу в форму и выпекать 20 минут. Полностью остудить.
- Основа суфле. Залить желатин холодной водой, оставить для набухания. В глубокой миске смешать творожный сыр, мягкий творог и подсластитель. Взбить миксером до гладкой кремовой текстуры. Разделить массу на три равные части.
- Шоколадные слои. Каждый вид шоколада растопить отдельно импульсами в микроволновке (режим разморозка) или на водяной бане. Для более жидкой консистенции можно добавить по 10 г молока или сливок.
- Желатин. Набухший желатин слегка подогреть (не кипятить!), пока он полностью не растворится.
- Сборка.
- В первую миску с творожной массой добавить темный шоколад и примерно 1/3 растопленного желатина. Перемешать. Вылить на бисквит. Убрать в морозилку на 10 минут.
- Во вторую миску добавить молочный шоколад и половину оставшегося желатина. Залить поверх застывшего темного слоя. Снова в морозилку на 10 минут.
- В третью миску добавить белый шоколад и остатки желатина. Вылить последним слоем.
Финал. Убрать торт в холодильник минимум на 3−4 часа (лучше на ночь) до полной стабилизации.
Совет: Для идеального разреза перед подачей прогрейте нож под горячей водой.