Все рецепты

Ореховый торт

Этот торт — настоящее спасение, когда хочется домашнего десерта, а времени на сложную выпечку категорически нет. Коржи готовятся на сковороде за считанные минуты и напоминают мягкие шоколадные оладьи, а крем на основе творога и ореховой пасты получается невероятно нежным, с насыщенным сливочно-ореховым вкусом. Секрет торта в простоте: никакого масла в тесте, никакого сахара, только чистые и понятные ингредиенты. Благодаря какао коржи приобретают лёгкую горчинку, которая идеально балансирует сладость крема. Всего 15 минут активной готовки — и десерт отправляется в холодильник пропитываться. А наутро вас ждёт торт, который не стыдно подать даже к праздничному столу.

Ингредиенты

Коржи (шоколадные):

  • Яйцо — 1 шт. (50−55 г)
  • Кефир (любой жирности) — 150 г
  • Мука пшеничная в/с — 50 г
  • Какао-порошок — 20 г
  • Разрыхлитель — 5 г (1 ч.л. с горкой)
  • Сахарозаменитель Prebiosweet — 5 г (соответствует 50 г сахара)

Крем (орехово-творожный):

  • Мягкий творог (5−9%) — 220 г
  • Ореховая паста (арахисовая, миндальная или из фундука, без сахара) — 50 г
  • Сахарозаменитель Prebiosweet — 5 г (по желанию, можно уменьшить или убрать)

Для украшения (опционально):

  • Шоколад горький (70% и выше) — 10 г
  • Ягоды свежие или замороженные (клубника, малина, черника) — 30 г
Итоговое КБЖУ
на 100 г
Без украшения:

  • Калорийность: 163 ккал
  • Белки: 12.5 г
  • Жиры: 8.7 г
  • Углеводы: 11.3 г

С украшением (шоколад + ягоды):

  • Калорийность: ~163 ккал (практически не меняется, так как вес блюда увеличивается пропорционально)
  • Белки: 11,9 г
  • Жиры: 8,9 г
  • Углеводы: 11,8 г

Приготовление

Коржи:

  1. В глубокой миске смешайте яйцо, кефир и сахарозаменитель. Взбейте венчиком до лёгкой пены.
  2. В отдельной миске просейте муку, какао и разрыхлитель. Это насытит сухие ингредиенты кислородом и сделает коржи пышнее.
  3. Соедините сухую смесь с жидкой. Перемешайте венчиком до однородности. Тесто получается гуще, чем на блины, — примерно как на оладьи, оно должно медленно стекать с ложки.
  4. Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне. Маслом смазывать не нужно, но если сковорода без покрытия, слегка сбрызните её маслом и протрите бумажной салфеткой.
  5. Выкладывайте тесто столовой ложкой или небольшим половником, формируя аккуратные круглые коржи. Жарьте под крышкой 2–3 минуты до появления пузырьков, затем переверните и жарьте ещё 1–2 минуты.
  6. Готовые коржи выкладывайте на решётку или тарелку — они должны полностью остыть перед сборкой. Из этого количества теста получается 5–6 коржей диаметром 15–16 см.

Крем:

  1. В миске соедините мягкий творог, ореховую пасту и сахарозаменитель.
  2. Взбивайте миксером на средней скорости 2–3 минуты до полной однородности и пышности. Крем должен стать воздушным, гладким, без крупинок.
  3. Если творог слишком плотный и крупинчатый, предварительно пробейте его блендером или протрите через сито.

Сборка:

  1. На тарелку или в разъёмное кольцо (диаметр 15–16 см) выложите первый корж.
  2. Распределите по нему 1,5–2 столовые ложки крема.
  3. Накройте вторым коржом, слегка прижмите. Повторяйте слои, пока не закончатся коржи. Верхним слоем обязательно должен быть крем.
  4. Бока торта при желании можно выровнять оставшимся кремом.
  5. Растопите шоколад (в микроволновке или на водяной бане) и полейте торт сверху. Украсьте ягодами.
  6. Уберите торт в холодильник минимум на 3–4 часа, а лучше на ночь. За это время коржи пропитаются, станут мягкими и нежными, а торт будет легко резаться.
Все рецепты