Шоколадный торт с карамелью и арахисом (ПП Сникерс)
Этот торт — настоящий триумф здорового питания. Он воспроизводит культовый вкус батончика «Сникерс»: нежный шоколадный бисквит, тягучая соленая карамель, хрустящий арахис и легкий сливочный крем. Никакого рафинированного сахара и лишних жиров — только натуральные ингредиенты и потрясающий десерт, который не стыдно подать даже на праздничный стол. Готовьте сразу побольше, потому что устоять перед этим сочетанием текстур и вкусов невозможно!
Ингредиенты
Полный список ингредиентов (на торт диаметром ~18-20 см)
Для шоколадного бисквита (можно приобрести отдельно как ингредиент):
Для кокосовой карамели:
Для творожно-сырного крема:
Для пропитки и покрытия:
Для шоколадного бисквита (можно приобрести отдельно как ингредиент):
- Яйца: 4 шт.
- Молоко (1,5%): 50 мл
- Мука рисовая (или овсяная): 80 г
- Какао-порошок: 20 г
- Разрыхлитель: 1 ч.л.
- Сахарозаменитель Prebiosweet: 5 г (или по вкусу)
- Щепотка соли
Для кокосовой карамели:
- Молоко кокосовое (жирность от 17%, в жестяной банке): 150 г (используйте густую часть + жидкость)
- Сироп инулина (Витазин или сироп топинамбура): 70 г
- Арахис (слегка соленый или обычный): 30 г (по желанию, для текстуры)
Для творожно-сырного крема:
- Сыр творожный (сливочный, типа «Хохланд» или «Альметте»): 400 г
- Мягкий творог (0% или 5%): 200 г (можно заменить на греческий йогурт для легкости)
- Сахарозаменитель Prebiosweet: 5 г (или по вкусу)
Для пропитки и покрытия:
- Молоко (для пропитки коржей): ~50 мл
- Какао-порошок: 5 г (по желанию, для цвета крема)
- Арахис (для украшения): горсть
Итоговое КБЖУ
на 100 г
на 100 г
- Калорийность: 224 ккал
- Белки: 9.8 г
- Жиры: 12.5 г
- Углеводы: 16 г
Приготовление
Шоколадный бисквит
Кокосовая карамель
Крем
Сборка торта «ПП-Сникерс»
Стабилизация
- Взбейте яйца с сахарозаменителем до пышной светлой массы (3−5 минут).
- Добавьте молоко, аккуратно перемешайте.
- Смешайте отдельно муку, какао, разрыхлитель и соль. Просейте сухую смесь к яйцам. Аккуратно перемешайте лопаткой снизу вверх до однородности.
- Вылейте тесто в форму (застелить пергаментом). Выпекайте при 180°C около 25−30 минут до сухой шпажки.
- Полностью остудите бисквит на решетке, затем заверните в пленку и уберите в холодильник на 2−3 часа (или на ночь) — так его будет легче резать.
Кокосовая карамель
- В небольшом сотейнике смешайте кокосовое молоко и сироп инулина (или топинамбура).
- Доведите смесь до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь до минимума.
- Уваривайте 7−15 минут, постоянно помешивая силиконовой лопаткой. Чем дольше варите, тем гуще будет карамель после остывания. Она должна загустеть примерно на треть.
- Снимите с огня, дайте остыть до комнатной температуры, затем уберите в холодильник минимум на 1 час (она станет еще гуще).
- Важно: Если используете соленый арахис, вмешайте его в уже остывшую карамель непосредственно перед сборкой торта.
Крем
- В миске соедините творожный сыр, мягкий творог и сахарозаменитель.
- Взбейте миксером на низких оборотах до полной однородности и гладкости. Не взбивайте долго, чтобы крем не расслоился. Уберите в холодильник до сборки.
Сборка торта «ПП-Сникерс»
- Разрежьте остывший бисквит на 3 коржа.
- Слегка пропитайте каждый корж молоком (удобно использовать кисточку или пульверизатор).
- Собирайте торт в кольце или сразу на тарелке в следующей последовательности:
- Первый слой: Корж → Крем (примерно 1/3 от общего объема) → Кокосовая карамель (½ от объема) → Посыпать арахисом.
- Второй слой: Корж → Крем (1/3) → Остатки карамели → Арахис.
- Третий слой: Корж → Оставшийся крем (используйте его для выравнивания верха и боков).
- Если вы хотите шоколадный верх, смешайте небольшое количество оставшегося крема (2−3 ст.л.) с 5 г какао и нанесите на верх торта, создавая подтеки.
- Украсьте верхушку целыми или рублеными орешками.
Стабилизация
- Накройте торт пищевой пленкой (или специальным колпаком) и уберите в холодильник минимум на 3−4 часа, а лучше на ночь. За это время коржи пропитаются, а слои подружатся, и торт будет резаться идеально.