Тыквенный чиа-пудинг (фитнес)

Ингредиенты на (2 порции)

Тыквенного пюре -200 г (можно взять готовое, например, для детского питания, а можно запечь в фольге 350 г сырой тыквы)
Семена чиа от Vitazine - 2 ст.л. (20 г)
Растительное молоко ½ стакана (125 мл) (кокосовое, ореховое, соевое)
Сахарозаменитель PrebioSweet Fitness - 1 мерная ложка
Специи: корица, мускатный орех - по щепотке
Миндаль и мята для украшения

Смешайте семена чиа с молоком в банке или миске, добавьте сахарозаменитель. Накройте и отправьте в холодильник на ночь, или, по крайней мере, на 4 часа; Перемешайте через 1,5-2 ч.
Тыкву нарезать на кусочки, очистить от кожи, убрать в форму для запекания , посыпать специями и убрать запекаться в разогретую духовку до 200 гр. на 30-40 минут. Остудить. Пробить блендером до однородности.
Смешайте разбухшие семена и пюре.
Украсьте, посыпав миндалём и мятой