Тыквенные панкейки
Эти панкейки — идеальный осенний завтрак, который дарит солнечное настроение даже в пасмурное утро. Благодаря тыквенному пюре они получаются сочными, мягкими и слегка плотными, а куркума не только даёт тот самый «золотой» оттенок, но и добавляет рецепту полезных свойств. Кефир делает текстуру пышной и невесомой, а сахарозаменитель позволяет наслаждаться сладостью без вреда для фигуры. Это тот редкий случай, когда полезное — невероятно вкусное. Подавайте панкейки с греческим йогуртом, ягодами, мёдом или просто присыпьте корицей — в любом варианте они исчезнут со стола за минуту.
Ингредиенты
- Яйцо — 1 шт. (50 г)
- Мука пшеничная в/с — 50 г (можно заменить на рисовую или овсяную для безглютенового варианта)
- Тыквенное пюре — 80 г (запечённая или варёная тыква, пробитая блендером)
- Кефир (любой жирности) — 50 г
- Сахарозаменитель Prebiosweet — 5 г (соответствует 50 г сахара)
- Разрыхлитель — 4 г (1 ч.л. без горки)
- Куркума — 2 г
- Масло для сковороды (опционально) — 2 г
Итоговое КБЖУ
на 100 г
на 100 г
- Калорийность: 109 ккал
- Белки: 4.7 г
- Жиры: 3.3 г
- Углеводы: 16.0 г
Приготовление
- В глубокую миску разбейте яйцо, добавьте кефир, тыквенное пюре и сахарозаменитель.
- Важный шаг: Пробивайте смесь погружным блендером до полной однородности — это гарантирует, что пюре равномерно распределится, и панкейки будут гладкими, без комочков.
- Всыпьте муку, разрыхлитель и куркуму. Снова перемешайте венчиком или блендером на низкой скорости. Тесто должно получиться гуще, чем на блины, — как жирная сметана, медленно стекать с ложки.
- Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне. Если сковорода без покрытия, слегка смажьте её маслом (кисточкой или салфеткой).
- Выкладывайте тесто столовой ложкой или половником, формируя аккуратные круглые панкейки.
- Жарьте на среднем огне под крышкой 2−3 минуты до появления пузырьков на поверхности. Переверните и жарьте ещё 1−2 минуты с другой стороны.
- Подавайте тёплыми. Особенно хороши со сметаной, йогуртом, кленовым сиропом или ягодами.
Важные замечания и вариации:
- Безглютеновая версия: Замените пшеничную муку на рисовую (50 г) или овсяную муку (50 г). КБЖУ изменится незначительно:
- С рисовой мукой: ~112 ккал на 100 г
- С овсяной мукой: ~108 ккал на 100 г
3. Подача: Идеальный ПП-топпинг — греческий йогурт 2% (около 30 г = 15 ккал) и горсть свежих ягод (30 г = 10 ккал). Итоговая калорийность порции из 3 панкейков (~150 г) с топпингом составит примерно 190 ккал.
4. Хранение: Панкейки отлично переносят заморозку. Остудите, сложите в контейнер с пергаментной бумагой и заморозьте. Разогревайте в тостере или на сухой сковороде — завтрак за 2 минуты готов!